先日映画館で見た『千年の一滴 だし しょうゆ』の話の続き。 この映画で曹洞宗の禅寺が出てくる。曹洞宗の道元の言う六味には、「苦・酸・甘・辛・鹹」に加えた淡味があるというのだが、それが素材そのものの味だという。映画では旨味でこの素材そのものの味…
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